Промышленное холодильное оборудование: виды, характеристики и применение

Наверное, не осталось уже дома, в котором не было бы такого полезного устройства, как холодильник . Каждый день холодильник приносит огромную пользу, которая принимается как должная ежедневная норма. Этому способствует и все более современный функционал холодильников, производители которых в погоне за лидерством на рынке разрабатывают новые, модернизированные модели, желающие занять как можно больше кухонь.

Холодильное оборудование это неотъемлемая часть для предприятий торговли и общественного питания и используется в ресторанах, барах, кафе, гостиницах, супермаркетах и магазинах розничной оптовой торговли.

Помимо главных и основных характеристик, таких как мощность и производительность, холодильники отличаются по видам. На сегодняшний день существуют вот такие вот промышленные (торговые, медицинские и т.д.) и бытовые (для дома) холодильники.

Некоторые люди, владеющие большими домами за городом, задумываются о покупке промышленного, более габаритного холодильника в такой дом, если предпочитают оптовые закупки. Но, такое желание должно быть обосновано. И прежде чем окончательно решить какой холодильник выбрать, следует внимательно изучить их отличия и понять – насколько они существенны.

Как выбрать профессиональное холодильное оборудование

Промышленные холодильники, морозильные камеры и витрины традиционно используются предприятиями общественного питания и торговыми организациями для охлаждения, длительного хранения, демонстрации продуктов.

Из холода в жар

Чаще всего холодильная машина используется именно для охлаждения — испаритель расположен в охлаждаемом объеме, а конденсатор вынесен в окружающую среду. Так работают кондиционеры, холодильники и морозильники. Но холодильный контур не только поглощает тепло на испарителе, но и выделяет его на конденсаторе. Нельзя ли использовать холодильную машину «наоборот» — для обогрева, расположив конденсатор в обогреваемом помещении, а испаритель вынеся наружу?

Еще как можно. Холодильная машина использует электроэнергию не для непосредственного нагрева (как ТЭН), а для переноса тепла, поэтому эффективность ее выше, чем у обычного электронагревателя. Многие современные кондиционеры могут работать «наоборот», используя теплообменник внутреннего блока как конденсатор, а теплообменник внешнего блока – как испаритель. В таком режиме на 1 кВт потребленной мощности кондиционер может произвести 2–6 кВт тепла. Греть комнату кондиционером может быть значительно выгоднее, чем электрообогревателем!

Однако здесь есть некоторые тонкости — эффективность холодильной машины уменьшается при падении температуры на испарителе и ее росте на конденсаторе. Это связано с тем, что теплообмен между двумя веществами происходит тем быстрее, чем больше разница их температур. А поскольку температура кипения хладагента постоянна, то, чем ниже температура в испарителе, тем медленнее идет теплообмен и тем меньше тепла он вырабатывает при той же потребляемой мощности. И при температуре окружающей среды до -5…-10°С эффективность кондиционера как отопительного прибора становится невысока.

Поэтому использовать кондиционер для отопления дома или квартиры можно, только если температура зимой не падает ниже -5°С.

В местах с более холодным климатом в последнее время все большую популярность получают тепловые насосы – паровые компрессорные холодильные машины, у которых испаритель помещен под землю на глубину, большую глубины промерзания. Поскольку там всегда сохраняется положительная температура, эффективность теплового насоса не зависит от времени года.

Такие устройства намного экономичнее электрических обогревателей и могут использоваться для отопления жилища круглый год при любой температуре. К сожалению, высокая стоимость тепловых насосов пока препятствует их популярности.

Читайте также:  Как выбрать плойку для волос: разновидности устройств, характеристики приборов для завивки локонов

Ротационные компрессоры (иногда называемые роторными) создают давление за счет изменяющегося зазора между вращающимся ротором и корпусом компрессора.

Абсорбционные (поглощающие) установки

Сложные и громоздкие установки абсорбционные установки, прежде всего, предназначены для охлаждения жидкостей в трубопроводах. Однако, наряду с некоторой сложностью конструкции, они достаточно надёжны.

В зависимости от потребностей производственного цикла используются установки постоянного или периодического действия. Первые похожи на компрессорные и способны работать без перерывов на протяжении длительного времени.

Часто подобные устройства применяются при необходимости сократить уровень шума. В основе их работы также лежит принцип теплообмена хладагента и охлаждаемой среды, но за счёт отсутствия компрессора работают они тише. Распространены в химической промышленности.

Паро-конденсационные установки

Простейший тип установок. Принцип действия заключается в испарении хладагента, его последующей конденсации и многократному повторению процесса. В качестве хладагента используется пар, что накладывает определённые ограничения на применение подобных установок.

В отличие от компрессорных или абсорбционных холодильных машин, паро-конденсационные не способны создавать минусовые температуры и охлаждают воздух до 3-50C. Поэтому и применяются для кондиционирования различных помещений, как производственных, так и общественных.

Кроме того, холодильное оборудование может обладать открытым монтажом. В таком случае основные функциональные элементы и коммуникации между ними устанавливаются на каркас. Такая конфигурация делает обслуживание и ремонт проще, а также улучшает работу радиаторов хладагента (при наличии подходящих условий).

Виды холодильного оборудования

Основными параметрами, под которые разрабатывается такая техника, – температура и срок хранения. Холодильное оборудование, которое используется в промышленности и розничной торговле, имеет богатый ассортимент разновидностей созданных для применения в разных условиях. Промышленно холодильное оборудование и торговое не сильно отличаются по принципу работы.

Они обеспечивают:

  • заморозку;
  • долговременное хранение замороженных или охлажденных продуктов;
  • поддержание без заморозки в свежем состоянии;
  • глубокое охлаждение.

Основными параметрами, под которые разрабатывается такая техника, – температура и срок хранения. Холодильное оборудование, которое используется в промышленности и розничной торговле, имеет богатый ассортимент разновидностей созданных для применения в разных условиях. Промышленно холодильное оборудование и торговое не сильно отличаются по принципу работы. Они обеспечивают:

Отличие низкотемпературных и среднетемпературных холодильных камер

Шкафы и камеры низкотемпературного типа обеспечивают хранение полуфабрикатной продукции, фруктов, замороженных изделий, овощей и мороженого. Температура в таких камерах поддерживается в диапазоне от 0 о С до -18 о С.

Шкафы и камеры среднетемпературного типа обеспечивают кратковременное хранение продукции. Они подходят для хранения соков, воды, сладостей и продуктов в герметичной упаковке. В основном такое холодильное оборудование поддерживает температуру от 0 о С до 10 о С.

Основными факторами являются: площадь помещения для размещения холодильных установок, объём продукции, частота загрузки холодильных камер и длительность хранения продукции.

Линейный тип компрессора холодильника

Линейный тип компрессора для холодильника считается привычным, так как уже много лет в нашем быту функционируют именно такие холодильники. Такой агрегат работает следующим образом: как только холодильник будет включен, датчик самостоятельно определяет температурный режим в камере и сопоставляет выбранный им вариант с заданным.

Читайте также:  Как самостоятельно перевесить двери холодильника, не прибегая к услугам специалиста

Если же температуры разнятся, то система начинает функционировать в полную мощность. При этом, обратный процесс охлаждения происходит так же максимально быстро. Компрессор выключается, как только в системе установится заданная температура. Но датчик не перестает постоянно контролировать показатели температуры.

Инверторный агрегат работает несколько по другой схеме. Инверторная холодильная система не предполагает выключение и включение компрессора. Он будет продолжать свою бесперебойную работу даже в режиме максимальной нагрузки. Компрессор работает плавно и размеренно. Как только холодильник будет включен – заданный показатель температуры система достигнет максимально быстро.

Преимущества сборно-разборных камер

Сборные холодильные камеры, используемые в промышленных целях, обладают такими плюсами:

  • сборная конструкция упрощает задачу по доставке и установке холодильной камеры;
  • можно осуществлять монтаж холодильников различной конструкции и любых габаритов;
  • наличие полиуретанового наполнителя улучшает термоизоляцию сэндвич-панелей. Низкая теплопроводность материала минимизирует толщину панелей, облегчает конструкцию и экономит на затраченных на производство холодильной камеры материалах;
  • полиуретановый наполнитель не воспламеняется, разборные холодильные установки являются пожаробезопасными;
  • высокая энергоэффективность — холодильники потребляют минимум тока благодаря хорошим термоизоляционным свойствам;
  • холодильные камеры, собранные из сэндвич-панелей, обладают хорошими прочностными характеристиками, они надежны и долговечны;
  • конструкция проста как в сборке, так и в разборке, что упрощает задачу по монтажу и демонтажу холодильного цеха;
  • металлические части устойчивы к коррозии благодаря защитному напылению, что позволяет устанавливать камеры в помещениях с повышенной влажностью и с резкими температурными перепадами;
  • профилированная поверхность облицовки панелей делает холодильную конструкцию максимально жесткой.

Какие дополнительные комплектующие и аксессуары прилагаются к коммерческому холодильному оборудованию?

Существует множество дополнительных комплектующих, которые могут повысить производительность и функциональность промышленного холодильного оборудования. Более подробно о некоторые из них:

Внешняя поверхность, выполненная из нержавеющей стали или винила

Внешняя поверхность некоторых холодильников изготовлена из алюминия. Однако лучше приобрести холодильник из нержавеющей стали или винила, поскольку данные материалы более прочные и их легче очищать.

Рекомендуется покупать холодильники на роликах (колесиках), а не на ножках, поскольку их легче передвигать с места на место. В некоторых странах Министерства Здравоохранения требует, чтобы промышленное оборудование было мобильным, чтобы обеспечить чистоту помещения.

Дополнительные решетчатые полки для холодильника

Покупка дополнительных полок может повысить вместимость Вашего промышленного холодильника. В первую очередь, выясните, сколько полок продается в комплекте с оборудованием. Затем решите, какое количество еды вы будете хранить в холодильнике, и понадобятся ли Вам дополнительные решетчатые полки.

Универсальные горки для противней или формочек

Если Вам нужно хранить в холодильнике только противни и формочки с приготовленной, остывшей едой, прежде чем помещать их сразу в печь, то холодильные горки являются более предпочтительными, чем полочки.

Разные модели дверей

Сплошные дверцы, которые имеют большинство холодильников, можно заменить на стеклянные. Дверные петли также можно поместить с любой стороны, чтобы повысить эффективность работы персонала кухни. Холодильники со стеклянной дверцей имеют модели с выдвижной дверью. Если Вы используете холодильные столы, то для удобства, их можно оснастить выдвижными ящиками, вместо дверей.

Проходные холодильные шкафы

У холодильников данной модели имеются дверцы с обеих сторон их корпуса. Например, они могут иметь дверцу полного размера со стороны кухни, и дверцу половинного размера с лицевой стороны. Это в случаи того, если их использовать как раздатку.

Читайте также:  Выбор шуруповёрта для дома: как правильно выбрать хороший шуруповёрт, выбор аккумуляторного шуруповёрта

Гарантия: Обычно действует годовая гарантия на ремонт и сервисное обслуживание.

Плюсы холодильных машин

На сегодняшний день холодильные машины нужно рассматривать как устройства, которые обладают определенными достоинствами и недостатками. Именно поэтому, при выборе лучше всего узнать о тех и иных категориях характеристик. К существующим достоинствам можно отнести следующее:

  • Сейчас на рынке существует огромное число разнообразных холодильных машин, которые пользуются популярностью. Все они различаются по способу действия, области применения, а также стоимости. Каждый человек сможет подобрать для себя всё то, что он захочет.
  • Холодильная машина, в зависимости от типа, может работать на электроэнергии, горячей воде, газе, паре, а также на любых других источниках. Очень часто один из них будет располагаться в непосредственном доступе. Примером может стать тот случай, когда в торговом центре есть собственная котельная. В этом случае абсорбционный вариант будет лучше всего работать на горячей воде или паре. Если же объект имеет какие-либо генераторы, то можно использовать энергию от выхлопных газов. Очень часто используется природный газ. Это обходится дешевле, нежели электроэнергия.
  • Хорошая эффективность и надежность. Здесь нет никаких сложных механических запасных частей, а охлаждение будет осуществляться только за счёт того, что там есть много химических процессов.
  • Некоторые холодильные машины могут работать достаточно тихо. Они не издают ни шума, ни вибрации, а также не требуют постоянного наблюдения и помощи от каких-либо специалистов.
  • Техническое обслуживание. Может проводиться только лишь за счет того, что проверяется система и осматривается в общем.
  • На сегодняшний день установки могут быть либо одно-, либо двухступенчатыми. Всё будет обстоять в мощности системы. Именно поэтому, второй вариант — это более серьёзный аппарат, который будет охлаждать элементы на предприятиях или использоваться в системах кондиционирования.

Использование холодильной машины

Как видно, на сегодняшний день существуют некоторые полезные преимущества. Но перед покупкой всё же следует рассмотреть еще и недостатки, которые существенно будут влиять на выбор.

Минусы холодильных машин

Когда речь заходит о минусах, то сюда можно отнести следующее:

  • Многие холодильные машины сейчас работают только на электрической энергии. Это влияет на стоимость и их применение. Очень часто другие варианты рассматриваться просто не могут.
  • Шум, который создается при работе. Помимо этого, возникают огромные вибрационные нагрузки, которые могут помешать при работе.
  • Если холодильная машина работает на электрической энергии, то она часто очень сложна в устройстве. Всё это сказывается на необходимости постоянного технического обслуживания, а также на сложности ремонта.
  • Если холодильные машины работают на электрической энергии, то у них будет большая потребляемая мощность. Помимо этого, здесь нужно вспомнить ещё и о капитальных затратах.
  • Сейчас выбор таких машин достаточно огромен, поэтому подобрать то, что действительно будет нужно, очень сложно. Лучше всего прибегать к помощи специалистов, которые ориентируются в выборе и могут направить в правильное русло.
Добавить комментарий